Qualité & analyses
Qualité et analyses : les documents
Chaque affirmation de ce site renvoie à un document que vous pouvez consulter. Origine, catégorie, certification biologique, analyses de laboratoire et distinctions — avec, pour chacune, la source et le fichier correspondant.
Quelle est l'origine de l'huile ?
L'origine est l'Italie. Les olives sont récoltées et l'huile est extraite en Italie : l'origine désigne le lieu de récolte des olives et celui de production de l'huile, conformément aux règles de la DGCCRF.
Notre siège se trouve à Torremaggiore, province de Foggia, dans les Pouilles.
Qu'est-ce qu'une « huile d'olive vierge extra » ?
« Huile d'olive vierge extra » est une catégorie réglementée, vérifiée sur chaque lot, et non une simple mention commerciale.
Un rapport de laboratoire indépendant (Arace Laboratori, San Severo) certifie que le produit correspond à cette catégorie merceologique. Le déclassement vers une catégorie inférieure est l'anomalie la plus fréquente relevée sur le marché français par la DGCCRF : c'est pourquoi ce document est publié plutôt qu'affirmé.
Certification biologique
Que garantit la certification biologique ?
La certification biologique garantit que la culture des olives et l'extraction de l'huile respectent le règlement européen sur l'agriculture biologique, contrôlé par un organisme indépendant.
Le certificat de conformité est délivré par SIDEL BIO, en application du règlement CE 834/2007, au nom d'Olio Cristofaro di Sandra De Santis, Torremaggiore (FG). Deux codes figurent sur le certificat.
Certificat de conformité biologique
Il démontre que la culture des olives et l'extraction de l'huile sont contrôlées par un organisme indépendant, selon le règlement européen.
Le logo AB, lorsqu'il est autorisé par l'organisme de contrôle, peut accompagner le logo européen : son usage reste facultatif. Voir ce que garantissent — et ne garantissent pas — les logos AB et européen.
Quelles analyses de laboratoire sont disponibles ?
Deux analyses indépendantes sont publiées, chacune avec son laboratoire et le rapport complet en PDF.
Recherche multirésidus
Elle démontre l'absence de résidus de pesticides dans les limites réglementaires.
Télécharger le PDFClassification merceologique
Elle confirme la catégorie « huile d'olive vierge extra ».
Télécharger le PDFChaque rapport est téléchargeable en PDF. L'acidité et les autres paramètres analytiques sont indiqués sur le rapport lui-même, accompagnés des informations qui doivent les accompagner, conformément aux recommandations de France Olive.
Quelles distinctions l'huile a-t-elle reçues ?
Les distinctions suivantes proviennent d'évaluations menées par des organismes tiers, à l'aveugle, et non d'une auto-évaluation de notre part.
Sélection parmi les meilleures huiles des Pouilles
Slow Food
Guide Oli d'Italia, édition 2020
Gambero Rosso
Sélection dans le guide international
Flos Olei
5 Gouttes et Lode di Eccellenza
O.L.E.A. – L'Oro d'Italia
Inscription au registre anti-contrefaçon, identifiant n° 12864
Eccellenze Italiane
Comment retrouver l'analyse correspondant à ma bouteille ?
Chaque bouteille porte un numéro de lot, qui permet de retrouver l'analyse correspondante.
Les analyses de la récolte 2026 sont publiées après le 20 octobre 2026, dès qu'elles sont disponibles pour chaque lot mis en bouteille. Le déroulé complet est consultable dans le journal de production.
L'année de récolte figure-t-elle sur l'étiquette ?
L'année de récolte figure sur l'étiquette uniquement lorsque 100 % du contenu de la bouteille provient de cette récolte, conformément à la règle rappelée par France Olive.
Cette information ne peut pas être affichée pour un contenu mélangé à d'autres années. Pour comprendre pourquoi la date de récolte compte, voir huile nouvelle.
Questions fréquentes
La certification biologique couvre-t-elle aussi le moulin ?
Oui. Le certificat SIDEL BIO indique deux codes distincts : IT-BIO-012 pour la culture des olives et IT BIO 006 pour le moulin où l'huile est extraite.
Comment savoir si l'huile ne contient pas de résidus de pesticides ?
Un rapport de laboratoire indépendant (Arace Laboratori, San Severo) atteste l'absence de résidus de pesticides dans les limites réglementaires. Le document est téléchargeable sur cette page.
Les distinctions reçues sont-elles vérifiées par un tiers ?
Oui. Slow Food, Gambero Rosso, Flos Olei et O.L.E.A. – L'Oro d'Italia sont des organismes indépendants qui évaluent les huiles par un jury technique, sans lien commercial avec nous.
Où puis-je vérifier la catégorie « vierge extra » de cette huile ?
Le rapport de laboratoire d'Arace Laboratori (San Severo) certifie la catégorie merceologique « huile d'olive vierge extra ». Le document est disponible en PDF sur cette page.
Les preuves, puis la commande
Vous avez lu les documents ?
Pour toute question sur un document.