Comprendre l'huile · Le prix
Le prix d'une huile de producteur
Le prix d'une huile d'olive vierge extra biologique de producteur reflète le coût réel d'une petite récolte, embouteillée au moulin quelques heures après le pressage, sans stockage intermédiaire ni intermédiaire commercial. Ce prix se compare aux repères du marché français, pas à celui d'une huile industrielle importée.
- 7 haun seul verger
- 1 100oliviers Peranzana
- IT-BIO-012certifiée bio
- Quelques heuresdu pressage à la bouteille
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Les repères
En France, le prix moyen d'un litre d'huile d'olive s'établissait à 11,38 € en 2025, et à 12,77 € pour une huile biologique (source : France Olive, FranceAgriMer). L'huile française, elle, se négocie en moyenne à 27 € le kilo. Ces chiffres servent de repère de marché : ils ne mesurent pas la qualité d'une huile en particulier, seulement le niveau de prix auquel un acheteur français est déjà habitué pour une huile premium.
Une famille française achète en moyenne 3,4 litres d'huile d'olive par an. Une provision annuelle pour un usage quotidien se situe généralement autour de 3 litres.
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Le coût d'un litre
Le prix d'un litre d'huile de producteur dépend de facteurs qui n'apparaissent jamais sur une étiquette de supermarché.
Le rendement de la récolte
L'huile provient d'un seul verger de 7 hectares, planté de 1 100 oliviers de la variété Peranzana, à Torremaggiore. Le volume annuel obtenu est limité à ce que ces arbres produisent : plus de 8 000 litres par an, réservés à la vente directe. Le rendement précis de chaque récolte dépend des conditions climatiques de l'année.
Le délai entre récolte et mise en bouteille
L'huile est embouteillée quelques heures après le pressage, au moulin qui presse la récolte de l'exploitation. Il n'y a pas de stockage en cuve pendant des mois, pas de transvasement, pas de mise en bouteille différée. Ce choix a un coût : il empêche de lisser la production sur l'année et impose de vendre la quasi-totalité du volume sur une période courte, entre fin octobre et fin novembre.
L'absence d'intermédiaire
La vente se fait directement du producteur au client, sans grossiste ni distributeur entre les deux. Cela réduit le nombre de marges appliquées au produit, mais ne réduit pas les coûts réels de production, de certification et d'analyses.
Les contrôles et certifications
Le certificat de conformité biologique (SIDEL BIO, code IT-BIO-012) et les analyses de laboratoire ont un coût, supporté par une production limitée et non par un volume industriel.
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Par portion
Rapporté à une consommation quotidienne, l'écart de prix avec une huile de supermarché est plus faible qu'il n'y paraît sur l'étiquette.
Une bouteille consommée à raison d'une cuillère à soupe par jour dure plusieurs semaines. Nos prix sont affichés sur notre boutique en ligne.
Ce mode de calcul permet de comparer un prix au litre non pas à l'achat ponctuel, mais à l'usage réel dans une cuisine, sur la durée d'une bouteille.
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La limite
Un prix élevé ne garantit pas, à lui seul, la qualité d'une huile. Le prix d'une huile d'olive dépend de la variété, du volume produit, du mode de vente et de la certification, mais rien ne prouve, par le seul montant affiché, que le contenu de la bouteille correspond à ce qu'annonce l'étiquette. La DGCCRF signale régulièrement le déclassement d'huiles vendues comme vierge extra alors qu'elles ne le sont pas, quel que soit leur prix.
C'est pourquoi chaque affirmation de qualité renvoie ici à un document consultable : certificat biologique, analyse multirésiduelle, certification de la catégorie vierge extra. Ces documents sont réunis sur la page Qualité & analyses. Le prix ne remplace pas la preuve, il s'y ajoute.
Documents consultables et téléchargeables
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Notre prix
Le prix affiché sur la page Commander comprend :
| Élément | Détail |
|---|---|
| Origine | Italie, huile issue d'un seul verger à Torremaggiore, province de Foggia |
| Variété | Peranzana, monovariétale |
| Certification | Biologique, IT-BIO-012 |
| Mise en bouteille | Quelques heures après le pressage, au moulin qui presse la récolte |
| Analyses fournies | Analyse multirésiduelle et certification de la catégorie vierge extra, téléchargeables sur la page Qualité & analyses |
| Volume disponible | Production limitée à plus de 8 000 litres par récolte, réservée à la vente directe |
Nos prix sont affichés sur notre boutique en ligne. Les commandes de la récolte 2026 ouvrent le 1er octobre. Les expéditions commencent le 22 octobre, dans l'ordre de confirmation des commandes. Dans votre espace client, vous pouvez vérifier quand votre commande vous sera livrée. Tous nos clients sont livrés avant la fin novembre.
Questions fréquentes
Pourquoi une huile de producteur coûte-t-elle plus cher qu'une huile de supermarché ?
Le volume produit est limité à un seul verger de 7 hectares, la vente se fait sans intermédiaire, et l'huile est embouteillée au moulin quelques heures après le pressage plutôt que stockée en cuve. Ces choix ont un coût que ne porte pas une huile importée en grand volume.
Le bio coûte-t-il forcément plus cher ?
Selon le Baromètre Agence Bio 2025, 94 % des Français pensent que le bio est souvent plus cher. Le prix d'un litre d'huile bio en France se situait en moyenne à 12,77 € en 2025, contre 11,38 € pour l'ensemble du marché (France Olive, FranceAgriMer).
Le prix affiché inclut-il la livraison ?
Nos prix sont affichés sur notre boutique en ligne. Les frais de livraison dépendent de la quantité commandée et sont calculés au moment de l'achat, sur la boutique.
Comment vérifier que le prix correspond à la qualité annoncée ?
Chaque lot fait l'objet d'une analyse multirésiduelle et d'une certification de la catégorie vierge extra, consultables sur la page Qualité & analyses. Le prix seul ne suffit pas à garantir la catégorie : les documents le font.
Pour toute question sur le prix, le calendrier de commande ou la certification, contactez Olio Cristofaro di Sandra De Santis, Via Generale Lippi 24, 71017 Torremaggiore (FG), Italie — téléphone (+39) 0882.276370, email info@oliocristofaro.it.