En bref
- Le PNNS privilégie trois huiles : colza, noix et olive, sans hiérarchie entre elles.
- Le colza et la noix sont cités comme sources d'oméga-3 ; l'olive complète cette sélection.
- Toutes les huiles, y compris l'huile d'olive, contiennent 100 % de matières grasses : la quantité consommée compte autant que le choix de l'huile.
- L'huile de tournesol n'apparaît pas parmi les trois huiles privilégiées par le PNNS.
- Aucune source institutionnelle ne traite la question du mélange entre huile d'olive et huile de tournesol.
Que dit le PNNS sur l'huile de colza, de noix et d'olive ?
Mangerbouger.fr formule la recommandation de la façon suivante : « Les matières grasses ajoutées – huile, beurre et margarine – peuvent être consommées tous les jours en petites quantités. Privilégiez l'huile de colza, de noix et d'olive. » Cette phrase pose deux idées en même temps : une quantité (« petites quantités », consommées quotidiennement) et un choix parmi trois huiles, sans qu'aucune des trois ne soit désignée comme supérieure aux deux autres.
Le PNNS précise par ailleurs un point souvent oublié : « Toutes les huiles, même l'huile d'olive, contiennent 100 % de matières grasses. » Cette remarque s'applique à toute huile, y compris celle que notre famille produit à Torremaggiore. Aucune huile ne fait exception à cette composition, ce qui explique pourquoi la recommandation porte autant sur la quantité que sur le type d'huile.
Pourquoi le colza et la noix sont-ils associés à l'huile d'olive ?
Le colza et la noix sont mentionnés par le PNNS comme « riches en Oméga-3 », une caractéristique qui les distingue de l'huile d'olive. Associer les trois huiles dans une même recommandation répond donc à une logique de complémentarité plutôt que de concurrence : chaque huile apporte une composition différente, et leur usage en alternance, ou en combinaison selon les préparations, correspond à l'esprit de la recommandation.
Pour une famille qui achète son huile, cela se traduit concrètement : avoir du colza et de l'huile d'olive dans le même placard n'est pas une contradiction, c'est ce que suggère la recommandation elle-même. Le choix entre les trois huiles, ou leur usage conjoint selon les plats, relève des habitudes de chaque foyer.
L'huile de tournesol est-elle recommandée par le PNNS ?
L'huile de tournesol ne fait pas partie des trois huiles citées par le PNNS parmi celles à privilégier. Mangerbouger.fr mentionne explicitement le colza, la noix et l'olive, sans inclure le tournesol dans cette sélection. Cette absence ne constitue pas, dans la formulation du PNNS, un jugement sanitaire sur le tournesol : la source se limite à indiquer quelles huiles privilégier, sans détailler les raisons de l'exclusion des autres. Nous nous en tenons donc à ce constat, sans ajouter d'appréciation qui ne figure pas dans la recommandation.
Quelle huile pour assaisonner, quelle huile pour cuisiner ?
Le choix entre assaisonnement à froid et cuisson dépend des usages de chaque préparation, et non d'une règle unique applicable à toutes les huiles. Nous avons détaillé ailleurs les conditions d'utilisation de l'huile d'olive vierge extra à la poêle, au four et pour une friture occasionnelle, en expliquant les précautions à respecter selon le mode de cuisson.
Pour l'huile de colza, le PNNS ne distingue pas d'usage réservé : elle entre dans la même logique d'alternance que l'huile de noix et l'huile d'olive, chacune apportant une composition propre aux préparations familiales.
Peut-on mélanger huile d'olive et huile de tournesol ?
Aucune source institutionnelle, à notre connaissance, ne traite spécifiquement la question du mélange entre huile d'olive et huile de tournesol. Mangerbouger.fr formule une recommandation sur le choix des huiles à privilégier, mais ne se prononce pas sur la pratique consistant à combiner plusieurs huiles dans une même préparation ou un même flacon. En l'absence de référence officielle sur ce point précis, nous préférons ne pas formuler de conseil qui ne reposerait sur aucune source vérifiable.
Quelle huile choisir pour les enfants ?
Le PNNS cite les trois mêmes huiles, colza, noix et olive, pour les préparations destinées aux enfants, sans établir de hiérarchie entre elles. Nous avons par ailleurs consacré un article à la question de l'introduction de l'huile dans l'alimentation du bébé, qui précise notamment le rôle du pédiatre dans le choix du moment d'introduction — une question qui dépasse le cadre de cet article.
Où s'inscrit une huile Peranzana dans une cuisine qui utilise aussi du colza ?
Une huile d'olive vierge extra biologique, issue de la variété Peranzana, trouve naturellement sa place aux côtés d'une huile de colza dans une cuisine française, sans que l'une doive remplacer l'autre. Notre huile est cultivée et récoltée sur notre exploitation familiale à Torremaggiore, dans les Pouilles ; nous détaillons l'origine de nos olives et les conditions de production sur notre page consacrée à la région. Les analyses relatives à notre huile sont consultables sur notre page qualité & analyses, et les repères pour comparer n'importe quelle huile d'olive, y compris la nôtre, figurent sur notre page comprendre l'huile d'olive.
Une famille qui suit la recommandation du PNNS peut ainsi conserver du colza pour certaines préparations et une huile d'olive vierge extra bio pour d'autres, sans qu'un choix exclue l'autre.
Questions fréquentes
Le PNNS classe-t-il l'huile de colza, de noix et d'olive par ordre de préférence ?
Non. Mangerbouger.fr cite ces trois huiles ensemble, en recommandant de les privilégier, sans indiquer qu'une huile serait préférable aux deux autres.
L'huile d'olive contient-elle moins de matières grasses que les autres huiles ?
Non. Le PNNS précise que toutes les huiles, y compris l'huile d'olive, contiennent 100 % de matières grasses. C'est la quantité consommée qui varie selon les recommandations, pas la composition en matières grasses d'une huile par rapport à une autre.
L'huile de tournesol est-elle déconseillée ?
La recommandation du PNNS ne mentionne pas l'huile de tournesol parmi les trois huiles à privilégier, mais elle ne formule pas non plus de déconseil explicite à son sujet. Nous nous limitons à ce que la source indique.
Existe-t-il une règle officielle sur le mélange de deux huiles ?
Nous n'avons pas trouvé de source institutionnelle traitant cette question précise. En l'absence de référence vérifiable, nous ne formulons pas de recommandation sur ce point.
Sources
- Mangerbouger.fr, page « Aller vers l'huile de colza, de noix et d'olive » (consultée le 29/09/2026).
Pour découvrir notre huile d'olive vierge extra biologique, issue de la variété Peranzana cultivée à Torremaggiore, les formats disponibles et les conditions de commande sont présentés sur notre page dédiée.